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什麼是膠原蛋白 報妳知


什麼是膠原蛋白 報妳知

來自Yes娛樂
膠原蛋白大家知多少?
看看這篇吧!!
  

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2012/01/21

愛美的人都很注重保養,每天吃膠原蛋白補充品,也用膠原蛋白化妝保養品。坊間的廣告五花八門,有的用吃的,有的用擦的。膠原蛋白到底是什麼?它真的會讓人美麗又健康嗎?

什麼是膠原蛋白?

生命的基本單位是細胞,大部份細胞存在結締組織中。在組織裡,細胞被“細胞外基質”包圍。細胞外基質的成分中,含量最多的就是膠原(即膠原蛋白)。

膠原蛋白,顧名思義是一種蛋白質。膠原蛋白是哺乳動物,包括人類體內最多的蛋白質,約為身體蛋白質總量的四分之一。膠原蛋白廣泛存在人體中,例如皮膚、肌肉、軟骨、骨骼、肌腱、韌帶、血管等都有。

體內的膠原蛋白多以纖維狀存在。例如在骨骼裡,它會交錯排列成網狀,礦物質沉積其中,讓骨骼鈣化強壯。膠原蛋白形成緻密的纖維組織,讓肌腱、韌帶具有強大的伸縮能力。它們填充在細胞與細胞間,讓血管壁組織嚴密,不容易發生皮下出血或牙齦出血。膠原蛋白也讓肌肉、皮膚結實、有彈性。老化時,膠原蛋白分解,皮膚出現皺紋。於是人們想到,是否補充膠原蛋白以防止老化現象發生。市面上很多廠牌膠原蛋白補充品,多以此為號召,吸引民眾購買。

什麼是膠原蛋白膳食補充品?

業者利用牛、豬、魚的骨頭、皮、肉等,用加熱、酸、鹼,或酵素等方法處理,將其中的膠原蛋白部份水解,得到膠狀的膠原蛋白水解物,即俗稱的明膠(動物膠)。或作成粉狀,讓顧客加在食物、牛奶、豆漿等飲品裡;也有作成膠囊可直接吞服,這些是市售膠原蛋白膳食補充品;也有加在面霜、乳液、化妝品裡,做成膠原蛋白化妝保養品。

既然這類商品通常都不便宜,我們能不能自己做膠原蛋白呢?

膠原蛋白DIY

自己做膠原蛋白其實很簡單。把肉、魚等加水煮熟,夏天放冰箱冷藏,冬天放室溫冷卻,吃起來柔軟而有彈性的膠狀物質即是膠原蛋白(部份水解物)。肉類、豬腳、牛筋、雞翅、鷄腳、魚皮及軟骨等動物性食品都含有豐富膠原蛋白,加水煮熟後都會有膠質出現。進一步說,吃煮熟的肉類就可以攝取膠原蛋白,不一定要煮成肉凍。

有些餐廳標榜吃生肉,例如五分熟牛排,以攝取膠原蛋白。話雖沒錯,但是膠原蛋白進入腸胃消化道以後,還是會被分解成胺基酸。市面上的甜點吉力丁(gelatin,即明膠),也是膠原蛋白水解物。雖然魚翅也含有豐富的膠原蛋白,基於環保,台灣已禁止補食魚翅了。

白木耳、燕窩是膠原蛋白嗎?

膠原蛋白僅存在動物性食物,植物沒有膠原蛋白。雖然白木耳、川七、山藥、馬鈴薯、藻類、果凍、愛玉、蘋果等也都有透明膠狀物質,但它們都不是膠原蛋白,而是植物膳食纖維質(參考膳食纖維質的資料)。

燕窩是燕子的口水混合其他物質如羽毛、草等做成的窩;口水裡沒有膠原蛋白,所以燕窩也不是膠原蛋白。

膠原蛋白可以被腸胃、皮膚直接吸收嗎?

膠原蛋白或膠質的分子很大,不能被腸胃直接吸收,也沒辦法被皮膚吸收。膠原蛋白或膠質被吃入體內,即受胃酸及蛋白酵素分解成胺基酸或勝肽(例如二勝肽、三勝肽等),然後被身體吸收;沒有被分解的,就從腸道隨糞便排出。


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白木耳、燕窩是膠原蛋白嗎如此棒!
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植物沒有膠原蛋白阿...而是植物膳食纖維質

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